Vinařství Suský

N

aše rodinné vinařství zastává trend výroby menších partií jakostních přívlastkových vín s výrazným vlivem vlastního rukopisu. Vína zpracováváme převážně z vlastních hroznů vypěstovaných ve vinicích vynikající vinařské trati Staré hory. Velké Pavlovice jsou známé výrobou kvalitních červených vín. Na produkci červených vín je zaměřeno také naše vinařství. Červené víno miloval můj dědeček František Štambachr, který byl poslancem Ústavodárného národního shromáždění a významným propagátorem moderního vinohradnictví a vinařství. Byl také autorem návrhu zákona pro studium zahradního inženýrství a zřízení zahradnické fakulty v Lednici na Moravě.

V současné době hospodaříme na 4 ha vinic. Naše roční produkce činí cca 15 000 lahví. Základem výroby kvalitních vín je poctivá práce ve vinicích. Vinice ošetřujeme co nejšetrněji, což dokazuje zařazení našeho vinařství do programu integrovaná produkce, která má pro pěstování révy vinné a výrobu vín stanovena pevná pravidla. Základní snahou těchto postupů ve vinohradnictví je minimalizace, resp. úplné vyloučení herbicidů a pesticidů.

Při výrobě vín snoubíme moderní technologické poznatky s tradicí. Bílé hrozny zpracováváme čistě a citlivě technologií řízeného kvašení a červené odrůdy dlouhou macerací na rmutu, která trvá několik týdnů.