Kategorie vín

DLE OBSAHU CUKRU

Suché: 0 – 4 g zbytkového cukru v litru.
Polosuché: 4 – 12 g zbytkového cukru v litru.
Polosladké: 12 – 45 g zbytkového cukru v litru.
Sladké: minimální obsah 45 g zbytkového cukru v litru.

DLE BARVY

Bílé víno: Vyrábí se z bílých, růžových nebo modrých hroznů révy vinné. Bílé víno z modrých hroznů se nazývá klaret. Hrozny se lisují ihned bez předchozího pomletí.
Růžové víno: Vyrábí se z modrých hroznů bez nakvášení. Hrozny se lisují několik hodin po pomletí, nebo se brzy po pomletí oddělí část moštu od slupek scezením či lisováním.
Červené víno: Vyrábí se z modrých hroznů nakvášením. Hrozny po pomletí kvasí několik dnů až týdnů spolu se slupkami a zpravidla se lisují až po dokvašení.

DLE TŘÍDY A DRUHU

STOLNÍ VÍNO

Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 11° NM. Nesmí se označovat názvem odrůdy.
Zemské víno:Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 14° NM. Je možné jej označit názvem odrůdy pokud je údaj „Moravské zemské víno“ uveden ve dvojnásobné velikosti.

JAKOSTNÍ VÍNO

Jakostní víno odrůdové:Vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 15° NM. Označuje se názvem odrůdy.
Jakostní víno známkové:Víno smí být vyráběno smísením jakostních vín odrůdových. Název vína si může výrobce zvolit podle vlastního uvážení.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM

Nesmí se doslazovat cukrem.
Kabinetní víno: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 19° NM.
Pozdní sběr: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 21° NM.
Výběr z hroznů: vyrábí se z hroznů, které dosáhly cukernatosti nejméně 24° NM.
Výběr z bobulí: vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 27° NM.
Výběr z cibéb: vyrábí se z vybraných přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32° NM.
Ledové víno: vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotě – 7 °C a nižší, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27° NM.
Slámové víno: vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či zavěšeny na drátech či sítích ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval cukernatost nejméně 27° NM.
* Počet stupňů NM (normalizovaný moštoměr) = množství kg cukru ve 100 kilogramech moštu.